食品安全事故頻發(fā)，冷鏈冷庫何去何從

當下，我國居民食物中毒事件頻繁發(fā)生，食品安全問題日益嚴重。特別是一些需冷藏冷凍食品更容易出現(xiàn)安全問題。合肥的張女士就遇到了這樣的問題。

張女士在某超市購買了24盒特價酸奶，15日晚其丈夫、兒子食用后相繼出現(xiàn)心里難受、乏力、嘔吐、拉肚子等現(xiàn)象。醫(yī)生認為，他們可能食用了變質(zhì)的食物。16日，張女士將此情況告知了超市，要求超市賠償由此產(chǎn)生的醫(yī)療等費用，但超市只是將剩余的22盒酸奶作了退貨處理，不愿承擔其他費用。張女士便將超市投訴到當?shù)叵瘯?。?jīng)消委會組織多次調(diào)解，超市終于愿意一次性賠償消費者醫(yī)療費、誤工費、護理費等費用總計2000元。

酸奶頻繁出現(xiàn)問題的背后究竟應藏了些什么，消費者喝上安全放心的酸奶真的有那么難嗎？

一食品衛(wèi)生專家指出，酸奶對存儲條件要求較高，尤其在夏季，酸奶須低溫冷藏，而其外包裝上的保質(zhì)期也是指在低溫條件下的保存時間。酸奶從生產(chǎn)到消費者購買中間有很多環(huán)節(jié)，其中任何一個環(huán)節(jié)不規(guī)范，儲藏溫度不達標，都會引起酸奶變質(zhì)。實際中，除了生產(chǎn)商生產(chǎn)出來的酸奶本身不合格外，更多的是由于冷鏈物流造成酸奶變質(zhì)。解決問題還得從冷鏈物流著手。

帶著種種一問記者找到了合肥一家專業(yè)冷鏈冷庫安裝建造公司安徽庫華制冷設備有限公司（以下簡稱庫華制冷）負責人楊總。

為什么說像酸奶這些需冷藏冷凍的產(chǎn)品更容易出現(xiàn)安全事故呢？

“很多消費者購買這類商品都會關注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，但卻很少有人知道"運輸、儲存、銷售"等冷藏保存環(huán)節(jié)，這也正是食品衛(wèi)生安全容易忽視的"死角"。如果這一環(huán)節(jié)沒有做好，冷鏈產(chǎn)品不僅達不到"冷鏈"的效果，而且很可能就會釀成食品安全事故。這其中就牽涉到冷鏈冷庫建造的問題”庫華制冷負責人楊總如是說道。

你們公司在冷鏈冷庫方面非常專業(yè)，說說這個行業(yè)還有哪些不足？

近年來隨著經(jīng)濟的發(fā)展，我國制冷行業(yè)也已經(jīng)有了巨大發(fā)展，尤其在北京、上海和廣州等一線城市，但是還存在很大的的不足。首先，設施設備不足。我國第三方物流冷鏈設施和冷鏈裝備嚴重不足，原有設施設備陳舊，發(fā)展和分布不均衡，無法為易腐食品流通系統(tǒng)地提供低溫保障。其次，技術法規(guī)缺位。我國冷鏈的實施沒有國家或行業(yè)的專項標準，只有一些大型食品生產(chǎn)加工企業(yè)自己制定的一些標準，諸如冷藏鏈中對HACCP(危害分析和關鍵點控制)沒有強制要求執(zhí)行。因此在監(jiān)管上也是空白，法律法規(guī)有待完善。

有什么經(jīng)驗可借鑒的嗎？有哪些成功的案例？

我覺得做企業(yè)都要有良心，只有永遠代表客戶利益，時刻都為客戶考慮，為消費者提供安全有保障的產(chǎn)品企業(yè)才能做大做強，正是這樣的態(tài)度成就了今日庫華制冷的輝煌。我司客戶群體主要為國內(nèi)外中高端企業(yè)及世界500強企業(yè)，如：貴州茅臺、海底撈、安井、仲景香菇醬、三只松鼠、衛(wèi)龍、錢大媽、喜之郎、盒馬、溜溜梅、深圳新產(chǎn)業(yè)生物醫(yī)學工程有限公司、長江存儲、小罐茶、江蘇極地熊冷鏈有限公司、壽縣電商物流園、絕味、必斐艾、燕之坊、快樂蜂食品、京東方、養(yǎng)樂多、蘇寧等。業(yè)務范圍涉及農(nóng)產(chǎn)品冷庫工程、食品冷庫工程、醫(yī)藥冷庫工程、化學品冷庫工程以及其它行業(yè)所需的低溫冷庫工程，在國內(nèi)10多個省市有著多項優(yōu)良的工程業(yè)績。

看來要想讓消費者喝上安全放心的酸奶，除了增加冷鏈設施裝備和完善有關法律法規(guī)外，還需要像庫華制冷這樣的企業(yè)。

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