豆角是我們飯桌上比較常見的一種蔬菜，豆角是屬于夏季作物，如何利用冷庫把豆角儲(chǔ)藏進(jìn)行反季節(jié)銷售，豆角的大保鮮期是多久？豆角的貯藏溫度是8~10℃，濕度一般在85~95%之間，空氣濕度在95%。

庫華制冷冷庫設(shè)計(jì)公司，為客戶設(shè)計(jì)醫(yī)藥、冷鏈物流、化工企業(yè)、食品企業(yè)、餐飲企業(yè)等行業(yè)低溫倉儲(chǔ)。

豆角是一種比較怕凍的蔬菜，如果溫度過低就會(huì)造成凍害，豆角表面會(huì)出現(xiàn)病斑，貯藏時(shí)會(huì)出現(xiàn)腐爛情況，但貯藏豆角的保鮮庫內(nèi)溫度不能太高，不然庫內(nèi)溫度過高會(huì)加速豆角的老化。豆角表面變黃，出現(xiàn)纖維化程度加大、脫水等現(xiàn)象，更嚴(yán)重這會(huì)發(fā)生腐爛。

貯藏在冷庫內(nèi)保鮮的豆角在采摘時(shí)就要把握時(shí)機(jī)，一般建議在開花后11-14天左右的成熟期采摘，采摘成熟度不夠的豆角內(nèi)糖分比較少，果蔬水分容易蒸發(fā)，抗病機(jī)制還沒有生長(zhǎng)健全，在貯藏期間豆角的品質(zhì)也會(huì)有一定的影響。同樣，如果采摘過熟的豆角內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)已達(dá)到快速消耗的使其，這種豆角不適合儲(chǔ)藏保鮮。

豆角采摘貯藏保鮮過程：

1.采摘時(shí)間

選擇開花11-14天左右的豆角進(jìn)行采摘；

2.篩選

挑選品質(zhì)極佳，沒有病蟲害的豆角進(jìn)行貯藏，防止病蟲害進(jìn)入庫內(nèi)，造成庫內(nèi)豆角的損失，挑選方法：選擇豆角色澤嫩綠新鮮，較直，成熟適度，肉質(zhì)肥厚，沒有病蟲傷害，沒有腐爛變質(zhì)的，無機(jī)械損傷，質(zhì)地適中，形狀端正，果柄缺失及銹斑等表面缺陷，符合標(biāo)準(zhǔn)品質(zhì)，大小較接近的豆角進(jìn)行打包入庫。；3.預(yù)冷采摘后豆角要進(jìn)行預(yù)冷，可以防止在預(yù)冷間或者通風(fēng)處自然散熱降溫，也可以進(jìn)行真空冷卻、強(qiáng)制通風(fēng)預(yù)冷或者冷庫冷空氣預(yù)冷等。

4.庫內(nèi)堆放

豆角存放在保鮮冷庫內(nèi)堆垛包裝之間一定要留有適當(dāng)?shù)目障?，保證能讓冷空氣分散均勻的，這樣能夠保證庫內(nèi)的每個(gè)角落溫度相容，防止堆垛不當(dāng)，導(dǎo)致堆垛內(nèi)溫度升高。

豆角氣調(diào)貯藏條件：

豆角氣調(diào)貯藏的條件是2~5%的氧氣和2~9%的二氧化碳，空氣的比例調(diào)節(jié)好可以抑制豆角呼吸，讓其更長(zhǎng)久的保鮮貯藏。

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